Pe principiul socoteala de acasa nu se potriveste cu cea din targ, calatoria planuita spre meleagurile parintesti a fost zadarnicita de un ger naprasnic ce s-a abatut ca niciodata asupra autostrazii, asupra Bucurestilor si ... asupra programului meu pe acest weekend. Dintr-o data, m-am trezit blocata...acum ce fac ???
Vesnica varianta de backup in astfel de situatii (filme, filme, filme) nu mai parea atat de tentanta asa ca m-am gandit ... ce ar fi sa fac ceva inedit, ceva ce nu am mai facut niciodata. Acum asa, confidential, trebuie sa recunosc ca inspiratia mi-a venit din salvarea de mai sus dar ... ce mai conteaza, atata timp cat la orizontul acestei zile se arata o ... aventura. Inarmata pana in dinti cu card si bonuri de masa am pornit spre ... "a doua mea casa" dupa cum i-ar spune unii (sau unele), si anume cel mai apropriat supermarche. Ajunsa acolo, m-am repezit la raftul cu carti. Daca tot nu ati ghicit, provocarea nu era sa citesc o carte ci ... sa gatesc. Dar pentru asta aveam nevoie de un ghid.
Cu "ghidul" in brate m-am repezit spre zona cu alimente. Dupa ce am tarminat de pus in cos toate cele trebuincioase, am ajuns tremurand acasa (nu de emotie, desi poate ar fi justificata, ci de frig). Iata ce am cumparat :
- 6 bucati file de pangasius (22 RON)
- 6 bucati andive (12 RON)
- o smanatana (4 RON)
- hrean (2 RON)
- un pachet unt (4.5 RON)
Mai aveam in frigider un ou, o lamaie si un borcan de mustar si am mai gasit intr-un dulap niste faina. Si m-am pus pe gatit. Targetul : File de pangasius cu sos de hrean si garnitura de andive.
Mai intai am spalat bine pestele si l-am taiat (cam fiecare bucatica in trei). Foarte important, pestele trebuie spalat si apoi uscat foarte bine inainte sa fie pus la prajit. Pentru asta, l-am pus la zvantat pe o bucata de hartie care sa absoarba apa. Dupa ce s-a uscat, l-am dat prin faina si l-am presarat cu sare si piper.
Dupa aceea, am pus o bucata sanatoasa de unt (cam 50 de grame) intr-o tigaie de teflon si l-am lasat sa se topeasca la foc mic. Cand s-a topit untul, am adaugat bucatelele de peste si le-am prajit incet pe o parte si pe alta. Bineinteles ca nu m-am putut abtine sa nu gust o bucatica...buna de se topea in gura.
Cu pestele gata prajit, am trecut la urmatorul pas : sosul de hrean.
Am fiert 400 ml de supa de peste (supa am facut-o eu, adica am fiert o bucatica de file in niste apa) si in acea supa am adaugat rantasul pe care l-am preparat separat (faina prajita in unt cam 2 minute). Am lasat sa fiarba un pic supa cu rantasul in care am amestecat mereu dupa care am adaugat 4 linguri de smantana, 2 linguri de hrean si o lingura de mustar (+ bineinteles sare si piper). Dupa ce am mai lasat un pic sa fiarba am adaugat la sfarsit o amestecatura de un galbenus de ou si 2 linguri de smantana. Si gata sosul.
Acum aveam sosul si pestele, urmeaza garnitura. Foarte simplu : andivele taiate in felii, spalate si uscate, aruncate intr-o tigaie mare cu 50 g unt, zeama de la o lamaie si putin zahar (+bineinteles sare si piper) unde se prajesc 5 minute amestecand incontinuu.
Intr-un final, totul era gata : pangasius file prajit cu sos de hrean si garnitura de andive.
Delicios !!!
Ce am invatat : untul trebuie topit la foc incet pentru ca altfel se arde si atunci cand e folosit la prajit trebuie folosit tot focul mic, astfel untul intra in peste si il face fraged de se topeste in gura.
Ce am gresit : cantitatea, cantitatea, cantitatea - pangasiusul nu este un peste cu un gust foarte puternic, iar sosul de hrean ... ei bine, il simti de la o posta, gust, miros, arome... Fiind innebunita dupa sosuri, atunci cand am mancat am adaugat o tona pe peste. Astfel incat gustul subtilului peste a fost acoperit aproape total de invadatorul hrean. Rezultatul - sos de hrean cu peste in loc de viceversa. Solutia : data viitoare fie folosesc alt peste, cu gust mai puternic (un biban) sau reduc substantial cantitatea de sos.
Secretul : atunci gand gatiti, ganditi-va cu cine veti imparti acea mancare. Gatitul nu are farmec decat atunci cand produsul va fi impartit la mai mult de o persoana.
Ei bine, cam asta a fost aventura mea cu gatitul. Am facut si niste poze sa le atasez aici dar din pacate spatiul nu prea imi permite asa ca va trebui sa tin minte cum arata totul iar daca cineva citeste aceasta postare va trebui sa isi lase imaginatia sa zburde ... :) Sau le puteti vedea pe urmatorul link : http://picasaweb.google.ro/racasananca/PesteCuSosHreanSiAndive?authkey=Gv1sRgCO3wvrry5OrTsAE&feat=directlink
nu merge link-ul cu poze :(((
RăspundețiȘtergere