Supa crema dovlecei si broccoli

Revin in forta cu o reteta noua, numai buna de incercat pe timp de vara. O supa crema delicioasa, care se poate servi si rece, direct din frigider, pentru a ne racori si hidrata corespunzator. Atentie : aceasta supa nu contine carne (aviz celor alergici la legume si mancare vegetariana).


Mai intai cate ceva despre ingredientele de baza : 


Dovleceii - Nu reprezinta o leguma minune din punct de vedere ale continutului de vitamine si de substante foarte utile organismului, insa reprezinta un aditiv natural de baza pentru completarea meselor obisnuite. Daca le apreciati gustul, veti aprecia cu atat mai mult aceasta supa.


Broccoli - Este o leguma care ofera o nutritie exceptionala si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive. Broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

****Citeste mai mult despre broccoli pe: http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie-4/broccoli-leguma-miraculoasa-52.html#ixzz1yssEiySf

Bun, si acum ca stim ce ne aduce fiecare in parte, sa vedem cum le combinam :

Sa luam 3 dovlecei, un buchet de broccoli, mai punem pe langa niste ceapa si usturoi si vreo jumatete de pachet mare de unt (aka 250 grame). Spalam legumele, ceapa si usturoiul le taiem marunt, dovleceii in cubulete (cu sau fara coaja) si broccoli il despartim in bucatele mici. 

Ceapa cu usturoiul se pun un pic la calit in untul topit dupa care adaugam cubuletele de dovlecei si cam jumatate de litru de apa si le lasam la fiert pana se moaie un pic dovleceii (aproximativ 10 minute).

Adaugam si broccoli si inca jumatate de litru de apa si mai lasam inca 10 minute la fiert. Condimentam cu sare. In loc de apa putem adauga supa de legume sau de pui, dupa gust.

Dupa ce si cele 10 minute au trecut scoatem dovleceii si broccoli intr-un vas separat, le mixam cu blenderul si adaugam apa in care au fiert pana cand ajungem la consistenta dorita. Supa crema astfel obtinuta se mai pune un pic la fiert si in acest moment putem sa mai adaugam o cescuta de lapte, sare, piper si alte condimente, dupa gust.

Supa se poate servi cu crutoane sau simpla.

Pofta buna :)!

Delicatesa de weekend - Orez cu creveti

Azi m-am hotarat sa fac orez cu creveti, o reteta cam scumpa avand in vedere cat costa crevetii, dar potrivita pentru un inceput de weekend noros. Intr-un cuvant - o delicatesa de weekend ;)

Ce avem nevoie : bineinteles creveti, orez, usturoiul nu poate sa lipseasca, la fel ca si uleiul de masline. Pentru un pic de "picanterie", am adaugat un ardei iute rosu, ceapa verde, vin alb (sec sau demisec). Pentru orez am avut nevoie de unt si de supa de pui (de obicei o fac dintr-un cub knorr). Si cam atat... *
* sarea si piperul le consider implicite in orice reteta

Faza 1 - Pregatirea crevetilor

Pentru pregatirea crevetilor am incins uleiul de masline in tigaie, am adaugat 3 catei de ustoroi striviti si ardeiul iute (fara seminte) taiat marunt. Dupa ce s-au prajit nitel (1-2 minute), am adaugat crevetii. I-am lasat aproximativ 5 minute, sa isi ia aromele si apoi am adaugat ceapa verde tocata marunt si vinul (cam jumatate de pahar). Dupa inca 5 minute am luat crevetii cu sosul aferent de pe foc si i-am pus deoparte, sa se odihneasca pana fac orezul.

Faza 2 - Pregatirea orezului

Pentru orez am inceput prin a topi untul la foc foarte mic, am adaugat orezul si l-am prajit un picut, dupa care am adugat supa de pui si am acoperit cu un capac. Am lasat sa fiarba la foc mic pana cand orezul a fost facut.

Faza 3 - The final touch


Ultima faza consta in adaugarea crevetilor si a sosului peste orez. Si gata !





Va urez pofta buna !!! :)

Test de Cultura generală in bucătărie

Cultura generala in bucatarie

Raspundeti la intrebarile de mai jos, lasati un comentariu cu raspunsurile corecte si adresa de email si veti primi raspunsurile corecte pe email, impreuna cu o surpriza : O carte de bucate scrisa de un bucatar faimos.








1. Un ingredient de baza pentru Rizoto este :
a) Parmezan
b) Ceapa
c) Martini






2. La sarmale se folosesc :
a) Foi de varza crude
b) Foi de varza murate
c) Frunze de artar






3. Pentru o friptura frageda de vita, muschiul trebuie taiat :
a) De-a lungul fibrei
b) Contra fibrei
c) Fibra trebuie scoasa

4. Ouale fierte nu se intaresc daca :
a) Se mentin calde cat mai mult (intr-un prospop)
b) Se baga in apa rece
c) Se crapa coaja imediat dupa ce au fost luate de pe foc







5. La ciorba de peste se adauga :
a) Paste
b) Orez
c) Cartofi






6. O persoana vegetariana nu mananca :
a) Carne si produse de origine animala
b) Carne
c) Produse vegetale







7. Piperul gri este :
a) Amestec intre piperul alb si piperul negru
b) O specie de piper care se gaseste doar in India
c) Nu exista piper gri






8. Un proverb zice ca este nevoie de 4 oameni ca sa prepare o salata perfecta : Un zgarcit sa toarne otetul, un risipitor sa puna uleiul, un intelept sa puna sarea si piperul si un …. sa le amestece :
a) Dansator
b) Uituc
c) Nebun







9. Galbenusul de ou are continut mare de :
a) Colesterol
b) Omega 3
c) Calciu






10. Zaharul este bun … :
a) De adaugat in ciorbe
b) Conservant
c) In curele de slabire

Ponturi si Smecherii - deschidere de "rubrica"

Daca va mai aduceti aminte ce am invatat in liceu si unii chiar si in facultate, (stiu, stiu, va mai aduceti, ca doar nu sunteti asa batrani), o gramada de scriitori culegeau pe vremuri doine, legende si basme populare pe care le aflau pe cale orala, gen Miorita si cate altele, opere literare valoroase care s-ar fi pierdut daca nu ar fi facut ei acest efort . Dar pun pariu ca nimeni nu s-a gandit sa adune Ponturile si Smecheriile folosite din mosi stramosi la gatit. Acest tezaur de stiinta trebuie salvat !!

Asa ca, dupa cum ar spune unii, o noua rubrica se infiinteaza pe acest site : Ponturi si Smecherii va incerca sa reuneasca toate sfaturile bunicii, ale mamei si ale tuturor cartilor de bucate pe care le-ati citit (referitoare la gatit, bineinteles).

Pentru aceasta, am nevoie de ajutorul vostru, cum eu am doar o mama si doua bunici, ar fi minunat daca ati putea lasa si voi marturiile experientei din mosi stramosi.

Dar pentru ca stiu ca sunteti timizi, voi incepe eu :

Ponturi si Smecherii 1

Nu puneti niciodata sare pe ficateii de pasare in timp ce acestia se prajesc in tigaie sau inainte de a-i gati doarece se vor intari. Adaugati sare doar dupa ce sunt gata, pentru a ramane moi de se topesc in gura *.

*Sursa : mama

Daca aveti si voi un Pont sau o Smecherie, lasati un comentariu. Generatiile viitoare va vor fi recunoscatoare ;)

Somon la cuptor

Bine v-am regasit ! Stiu, a trecut muuult timp dar ce vreti, a fost un an incarcat, plin de evenimente, cand sa mai gasesc timp sa si gatesc ? De fapt mint, am mai gatit, numai ca am fost destul de egoista incat sa nu va spun si voua ce retete minunate am mai incercat :)

Acum, la final de an, m-am gandit sa va fac un cadou si sa va impartasesc reteta mea preferata : Somon la cuptor. Preferata pentru ca e cu ... somon si pentru ca se face atat de repede si atat de simplu incat si o persoana care nu a gatit in viata ei ar putea sa o gateasca.
Ingredientele sunt :
Medalioane de somon (2 pentru 2 persoane) - le gasiti la orice supermarket

Sare (de preferinta mare)
1 Lamaie
Ulei masline
Folie de aluminiu :)

Dupa ce ati spalat medalioanele bine, bine, le sarati pe ambele parti, le "ungeti"cu ulei de masline, puneti 2 felii de lamaie pe fiecare, le infasurati in folia de aluminiu (separat) si le bagati la cuptor, la foc potrivit pentru 30 de min.

Si gata !!! Nu-i asa ca e foarte simplu ?

Va urez pofta buna si bineinteles petrecere frumoasa de revelion !!!

Inspiratia de luni - Bruschete

Aseara am ajuns obosita si hamesita acasa dupa o zi de luni luuunga si obositoare. Pestele gatit in weekend imi facea cu ochiul din frigider dar parca as fi mancat altceva, ceva mai ... deosebit.

Dintr-o data, parca inspirata de un inger al retetelor, am vizualizat mancarea perfecta pentru aceasta seara de luni : BRUSCHETE

Nimic mai simplu !!! Aveam niste rosii in frigider, am luat una, am spalat-o si am taiat-o cubulete mici. Apoi am curatat 3 catei de usturoi pe care i-am strivit peste rosii. Am adaugat un strop de ulei de masline (cand vine vorba de ulei de masline, notiunea de un strop este, bineinteles, relativa :))), sare, piper, cimbru si busuioc si apoi am presarat cu darnicie patrunjel.

Painea am prajit-o in tigaie cu ulei de masline pentru ca eu sunt fan ulei de masline si e mult mai gustoasa asa, dar bineinteles ca ar fi mult mai sanatoasa prajita in aparatul de prajit paine, aka fara ulei.

Intre timp, amestecatura de rosii lasase si un pic de zeama...delicios ! Am pus rosii cu un pic de zeama pe o felie de paine si am inceput sa mananc cu disperare. Au iesit minunate si nu spun asta pentru ca imi era mie foame...

Acum stiu ce sa pregatesc pentru fete la pyjama party vineri !!! ;)

PS : din pacate imi era mult prea foame ca sa mai pierd timpul sa mai fac si poze...

PPS : toata operatiunea de preparare mi-a luat cam 15 minute

Timbale de macaroane cu ciuperci

Dupa mancarea de peste cred ca merge tot un fel de mancare "usoara". Aceste fel de mancare merge foarte bine la pranz dar poate fi servit si ca cina. Va propun sa folositi macaroane din porumb (vezi foto), deoarece aceste macaroane eu le consider mai gustoase si la final veti observa ca arata si mult mai bine in farfurie.

Ingredientele necesare prepararii sunt:

- un pachet macaroane din porunb(Pasta D'oro Extra) - 1,68 lei
-40 g faina alba
-400 ml lapte
- 1 ceapa mare(de preferinta alba)
- 400 g ciuperci Champignong - 3,20 lei
- sare si piper dupa gust
-1/2 pachet unt
- 50 grame cascaval
-ulei de masline
O mare parte din ingredinte nu au pret deoarece le veti gasi in frigider sau in debara.

Astfel, cu multe ingrediente pe care le aveti in frigider puteti face si voi intr-o ora (atat va trebuie pana la final) o mancare gustoasa si usoara.

Eu va propun sa incepeti prin a curata ciupercile de coaja de pe palarie. O sa vedeti ca dupa ce ati rupt piciorul ciupercii pielita subtire de deasupra se curata foarte usor. Dupa curatare acestea trebuie taiate dar pentru a-si pastra gustul nu le taiati foarte subtiri.

Ceapa trebuie taiata marunt. Pentru a nu "plange" cand taiati ceapa va spun un mic secret: taiati ceapa in doua dupa ce o curatati si o tineti intr-o punga in frigider cu cel putin 24 ore inainte.

Ceapa taiata marunt o prajiti in unt in asa fel incat aceasta sa nu se rumeneasca, pentru aceasta trebuie sa amestecati cat timp se prajeste. Cand ceapa a devenit galbuie adaugati treptat ciupercile taiate si sare si piper dupa gust. Le lasati sa fiarba 10 minute acoperite cu un capac. Stati linistiti, nu se ard (Sarea pusa isi face efectul-ciupercile lasa apa). In poze vedeti cum arata ciupercile prajite.

Macaroanele le puneti la fiert intr-o oala cu apa cu sare care fierbe. Dupa ce ati pus macaroanele la fiert puneti sare, piper si niste ulei de masline in oala. Trebuie sa lasati macaroanele la fiert maxim 6 minute la flacara mare. In acest fel macaroanele se vor fierbe dar nu vor deveni moi.
Dupa ce stoarceti macaroanele nu puneti apa rece ci stropiti-le tot cu ulei de masline.

Mai avem putin, ce a fost mai greu a trecut.

In acest moment trebuie sa ne ocupam de sosul BECHAMEL - da, suna pompos dar va da mancarii voastre gustul care face diferenta.

Este un sos pe cat de simplu pe atat de bun. Puneti 40 g unt in tigaie si caliti in acest unt 40 g faina alba. Atentie faina sa ramana alba. Dupa ce faina s-a omogenizat adaugati 2 cani cu lapte si sare si piper dupa gust"ochiometric". La acest sos trebuie sa amestecati cam 10 minute .

Am ajuns la momentul in care fiecare dintre voi este liber sa-si foloseasca imaginatia. Este momentul combinarii ingredientelor preparate. Daca doriti sa respectati denumirea "Timbala" veti folosi un recipient rotund, astfel macaroanele voastre la final vor arata ca o timbala-instrument muzical, adica o toba mica. Eu nu am folosit un astfel de vas iar voi aveti libertatea de a gasi ce forma vreti .
Un singur lucru trebuie sa fie respectat la aceasta combinatie: sosul sa acopere toate macaroanele.

Astfel vasul ales trebuie uns pe interior cu unt dupa care trebuie amestecate macaroanele si ciupercile prajite. Sosul alb va acoperi macaroanele si pentru un asptect placut este bine sa presarati peste sos si niste cascaval ras.

Puteti sa luati o pauza de 30 minute deoarece aceasta este perioada cat trebuie sa stea macaroanele in cuptor.

La servirea macaroanelor va recomand un pahar de vin alb demisec.

Recomandare:
-Incercati pregatirea acestei mancari la 4 maini, este mai practic si toata treaba merge mult mai repede.
-De cate un ingredient sa se ocupe doar 2 maini - lasati celelate 2 maini sa faca ce vor , nu interveniti.

http://picasaweb.google.ro/racasananca/TimbaleDeMacaroaneCuCiuperci?authkey=Gv1sRgCPzzss-g_5XA4wE&feat=directlink

Pentru final:
Daca nu aveti retete improvizati.